Farine e cruscami
del grano.
USO PROFESSIONALETutti i nostri prodotti
Farina 00
La nostra farina tipo 00, ha caratteristiche ideali per la produzione di tutti gli impasti della tradizione italiana. È una farina polivalente, ideale per tutti gli impasti con lievitazione breve.
W 200
Farina 00 S
Farina con granulometria controllata e con basso contenuto di ceneri, ottenuta dalle farine dei primi passaggi del mulino. Ideale per pasta fresca.
W 200
Farina 00 R
La nostra farina tipo 00R, ha le caratteristiche della farina tipo00, ma con una forza maggiore che le permette di sostenere tutte le lavorazioni tipiche dei fornai, dal pane alla focaccia. Ideale per panificazione.
W 260
Farina 00 M
Grazie al suo valore proteico eccellente è ottima per impasti con lunghe lievitazioni, anche oltre alle 24h, e con alta idratazione. Ottima per il rinfresco del lievito madre e per l’uso della cella frigorifera. Ideale per panificazione e dolci.
W 380
Speciale pizza
La nostra farina PIZZA, grazie alla sua elasticità e forza risulta ideale per la preparazione di pizza soffice, in teglia e al trancio. Adatta per lievitazioni dalle 4 alle 8 ore quindi ottima per preparazioni giornaliere.
W 250
Speciale pizza +
La nostra farina PIZZA+ è la farina più adatta per la pizza Napoletana.
Questa farina sopporta lievitazioni in cella fino a 48 ore e si presta a metodi di lievitazioni indirette.
W 380
Farina 0
La nostra farina tipo 0 ha caratteristiche ideali per la produzione di tutti gli impasti della tradizione italiana, con un livello di ceneri più alto, che conferisce sapore e garantisce valori nutrizionali ottimali. Ideale per panificazione e pizzeria.
W 200
Farina 0 W
La nostra farina tipo 0W, ha le caratteristiche della farina tipo 0, ma con una forza maggiore, che le permette di sostenere tutte le lavorazioni tipiche dei fornai, dal pane alla focaccia. Ideale per panificazione.
W 260
Farina tipo 1
La nostra farina tipo 1, è caratterizzata da un colore scuro con una finissima puntatura che permette di ottenere impasti con colore più marcato. Ideale per panificazione.
W 180/200
Farina tipo 2
La nostra farina tipo 2 risulta scura e con una fine puntatura che conferisce all’impasto un colore ambrato, un gusto ed un profumo più marcato. Ideale per panificazione.
W 180/200
Farina 1P
La nostra farina 1P è stata creata dal nostro mugnaio miscelando farina tipo 1 e integrale per ottenere un prodotto avente caratteristiche comuni alle due farine.
W 190/210
Farina integrale macinata a pietra
La nostra farina integrale, che per nostra scelta viene macinata esclusivamente con MACINA A PIETRA, è una farina che racchiude in se tutti i sapori ed i profumi del grano. Ideale per panificazione e pizzeria.
W 190/200
Semola di grano duro
Semola calibrata ottenuta dalla lavorazione di grano duro. Ottima per lavorazioni di pasta fresca o secca.
Semola di grano duro rimacinata
Semola dalla fine granulometria ottenuta grazie a una doppia macinazione. Ottima per molte lavorazioni come pane, pizza, focaccia ecc..
CRUSCAMICrusca, tritello e farinaccio
Sono costituiti in prevalenza da fibre, in quanto rappresentano la parte più esterna della cariosside del frumento e, per la ricchezza dei loro principi nutritivi, costituiscono un ottimo alimento per il bestiame d’ogni specie e fase di allevamento.
Tritello
Il tritello si presta alle più svariate condizioni dietetiche dei vari animali in allevamento.
Il tritello ha un tenore proteico ed un valore nutritivo più elevati della crusca dato che contiene il germe di grano.
Crusca
La crusca di grano tenero si ottiene grazie alla rottura dei semi operata con successivi passaggi del frumento fra i cilindri rigati dei laminatori, presenti nei molini.
È composta per lo più da fibre.
Farinaccio
Il farinaccio, a differenza della crusca, è ricco di amidi mantenendo alto il livello di vitamina B, quindi è altamente energetico.
Viene somministrato a bestiame di vario tipo, molto spesso per i vitelli e maiali.
THE LOVE OF BREADThere is a story
behind every
piece
The only people for me are the mad ones,
desirous of everything.
Our products
Oat cake cotton candy wafer. Croissant gummi bears sesame snaps. Tartmarshmallow brownie jelly-o. Cookie I love fruitcake pie sweet roll. Chocolate chocolate muffin tart pudding chocolate cake. Pudding cotton candy bear claw jelly cake wafer chocolate cake sesame snaps croissant.
